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肠粉是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
食为先石磨肠粉培训内容
1. 大米的选择，米和水的比例
2. 石磨磨浆机的讲解，米浆磨制方法如何判断米浆比例配比成功
3. 蒜香油的制作，食用油的选择，食材的讲解
4. 汤汁的制作，粉是躯体，汤汁是灵魂材料的选购，材料的作用及配比，各类汤汁制作及讲解
5. 各种配菜的选材，处理方式，如何搭配。蒸制。
6. 肉类的选择，处理方法腌制材料的讲解及腌制过程
7. 蒸制一份肠粉，所有的细节注意事项讲解、蒸制时间等
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