烤冷面在口味上主要分为：酸辣、酸甜、甜辣、酸甜辣、麻辣、甜味、酱香、咸鲜等口味。当然具体口味的喜好因人而定，在烤冷面的做法上分为：油炸，炭烧、铁板烧、涮烫。主要流行铁板和油炸，这两种做法对火候的把控都十分重要，需要根据顾客对烤冷面口感松软和酥脆的程度进行加水与大小火的控制。油炸烤冷面色泽金黄，口感酥脆，加上孜然和辣酱，口感类似薯片，十分诱人!而铁板烤冷面更是在不同地方有不同的讲究与做法。
生活节奏的加快导致了餐饮行业的加速化，餐饮行业为了适应当前快速的发展，慢慢的一些快餐店也就应运而生。快餐店的种类也是很多，有西式快餐、中式快餐小编今天要说的就是中式快餐，中式快餐包含了面、饭、饼等类。
烤冷面这种特色小吃，相信北方的朋友们都知道，它起源于黑龙江省密山市区内，烤冷面源起于2000年前后，我们最熟悉的就是“哈尔滨烤冷面”了，但是你有听说过牡丹江口味，秦皇岛口味和密山口味的烤冷面吗-让我们一同看看烤冷面的不同做法和口味吧。
餐饮的发展越来越具特色，不仅仅是普通的饮食就能够满足现在的消费者，而是要根据时代的发展不断的变化，才能够迎合市场的需求拥有更大的利润。
培训流程介绍：
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
臭豆腐的做法步骤：
1. 将买来的臭豆腐生胚用清水冲洗一下，晾干待炸
2. 将大蒜切碎，葱花切小段备用
3. 锅中倒油，加热至大约7成熟，放入臭豆腐生胚进行油炸～炸到豆腐片鼓起后捞出
4. 锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入臭豆腐生胚所配的辣椒汁，加入盐、酱油后煮开，将葱花撒在炸好的臭豆腐上，淋上煮好的辣椒水
烤冷面小吃已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食，主要由酱料作为调味剂，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，添加洋葱香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众的喜爱。劲道、美味的烤冷面是如今街头巷尾火的小吃，价格优惠又美味。
