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我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，不管在高端酒店还是低端菜市都有很大的市场。我国城市已婚妇女中有绝大多数以上拥有正式工作，不少新婚夫妇与父母分开居住，为了图方便，一般家庭妇女喜欢外出买卤菜，免得下厨房的麻烦。随着人们生活水平的提高，一般消费者把外出就餐作为一种休闲享受，吃点卤菜改善一下口味，是城市居民消费的一个趋势。农村劳动力进城务工的增加，扩大了新的卤菜消费的大军。这一切都为卤菜发展提供了难得的机遇。卤菜加工和经营，劳动强度大，时间长，工作环境差，城里人一般不愿意去做，或者不能做。这就为农民进城经营提供了良好的机遇。
食为先卤菜培训内容
1、新卤水的制作及制作标准，卤制过程中各个环节的技术要点和处理方法。
2、调味品料的基本知识，包括什么是风味、什么是复合味、风味的调配方法、复合味的调配方法、调味的重要性、卤菜的基本调料的制作和配方等。
3、开业活动及活动方案、预案等。
4、专用调味品的功能、功效和使用技术。
5、原料管理及进货渠道。
6、原材料的预处理技术。
，东莞寮步镇学卤菜技术技术选择食为先小吃培训是您迈向成功的重要途径。我们全国连锁规模众大，学员众多受到好评如潮，我们有经验丰富的教学老师，专业一流的团队。学正宗卤菜来食为先就对了！学员随到随学，不限学习时间，老师手把手教学，直到您学会并且做出自己满意的味道为止！
