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石锅鱼又名乾隆石锅鱼，是石锅系列菜肴的代表作，在民间流传已久。其制作方法很是独特：用一块大的花岗岩凿成的石锅，富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到鱼汤中，不仅味道鲜美，关键是有益于人体健康，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用，用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。所以这个石锅并非只是好看,将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“石锅鱼”便诞生了。
食为先石锅鱼培训内容
1：红油制作
2：香辣酱制作
3：高汤制作
4：杀鱼/切鱼片/腌鱼
5：烹饪菜品
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