从立冬到次年春分，这5个月时间为耕牛越冬期。入冬后气温下降日渐明显，耕牛对饲料中热量等营养成分的需求也随之增加。为保证来年春耕生产的顺利进行，在抓好秋膘的基础上，必须重视耕牛的越冬管理。
1、备足饲草。入冬前后，要及时收集干燥、无霉变的饲草如麦秸、青干草、花生秧、地瓜蔓、玉米秸等，一般每头耕牛要备足草料1500千克左右。
2、供足精料。耕牛越冬期间，除饲喂干草、秸秆和青贮饲料外，还要补喂足够的糠麸、饼类等精料。精料饲喂量，一般成年牛每头每天1.5-2千克；另外，每头每天还需补饲骨粉10-20克、食盐15-25克。
3、保证饮水。耕牛饲料多以粗饲料为主，每天必须分泌大量的消化液。同时，体内循环、养分输送也离不开水分。耕牛缺水的后果往往比缺料更严重，如果饮水不足，就会导致消化不良、食欲降低、代谢紊乱。因此，必须保证供给充足饮水。
4、防寒保暖。耕牛被毛稀疏，皮下脂肪较薄，抗寒能力较差，因此，必须做好防寒保暖工作。牛舍温度应保持在8-13℃。牛舍内要勤铺垫草，以减少体热散失。
5、适时放牧。选择晴暖的中午进行适时放牧，早、晚气温低，容易使牛冻伤，不宜放牧。放牧时应选择背风向阳的地方，让耕牛边采食边晒太阳，以促进牛体血液循环，增强抗病能力。
6、保持清洁。冬季牛舍要经常打扫，做到勤扫牛粪、勤换垫草，保持牛舍干燥；定期用10%生石灰水或30%草木灰水喷洒消毒牛舍，为耕牛营造一个温暖、干燥、卫生的生活环境；并经常刷拭牛体。
7、预防疾病。冬季天气寒冷，日照时间短，耕牛活动少，抵抗力较弱，特别易患寄声虫病、丰湿并和消化道及病。因此，要加强预防，发现病牛及时医治。
