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猪肚鸡培训,猪肚煲鸡培训,猪肚鸡技术猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者较适宜吃猪肚包鸡，加上，小北芪，党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补驱风，驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
食为先猪肚鸡培训内容
1.包括对各种产品的识别选用以及前期的初加工工艺以及市面采购的价）。
2.炒料的细节把控以及炒料的技巧以及方法，包含清油锅底，牛油锅底，混合油型锅底，每种锅底均可进行鸳鸯锅搭配。
3.包含发物的相关产品的制作，腰花，菌花，腰片的刀法的工艺，麻辣牛肉，麻辣猪肉，香葱肉丸，酥肉等特色菜品的教学以及各种素菜的加工摆盘的制作工艺。
4.菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作。
5.不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化，对后期进行。
6.味碟的调制
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