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食为先万州烤鱼,以特殊的制作工艺和配料制作而成,鱼香肉嫩,香味扑鼻,口感好,营养丰富。食为先万州烤鱼,是老师精心研制,在多年传统烤鱼的基础上融入了自己的心得,研制出独具匠心的新配方,加上新型的大型万州烤鱼炉,使烤鱼过程中鱼身上的油和水都不会滴到万州上而产生大量的油烟,木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内,经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外.鱼本身的营养及肉质,达到了最真实的体现,现万州烤鱼已迅速发展开,各地万州烤鱼,生意火爆。
食为先万州烤鱼培训内容:
1、万州烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配。
2、万州烤鱼底料的识别和配方。
3、万州烤鱼香料的识别和配方。
4、万州烤鱼的秘制烤鱼酱的制作和处理。
5、万州烤鱼糍粑辣椒的制作方法。
6、万州烤鱼底料炒制方法。
7、鱼的烤制方法和技巧。
8、万州烤鱼味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、万州烤鱼主要原材料的好坏识别等。
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