黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycinemax（L.）merr）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。
黑豆烘焙一般用什么设备 黑豆微波烘焙设备 黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显着疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。
工艺流程：
下料装置将物料均匀平铺到传送带，传送系统工作，将物料传送至微波反应腔体，在微波能的作用下产生热效应和生物效应（熟化杀菌），由排湿系统排出水分，物料由传送带传送至下料口。
微波特点：
1.生产的黑豆口味好，低温熟化，不会破坏黑豆中的营养物质2.烘焙速度快，效率高，可实现批量生产3.膨化效果好，相比其他方式的烘焙，黑豆个大，饱满，色泽亮丽。
4.可实现烘焙杀菌同时进行，并且杀菌效果可达到食品安全标准，延长黑豆保质期。
5.节能节电，利用微波加热是五谷杂粮自身产生热量，不需要热传导，没有能量损耗6.操作简单，方便灵活，只需要2-3人即可完成整个生产过程。
参考参数：设备工作电源：三相五线380V±10%微波工作频率：2450MHZ±50MHZ 微波功率：60KW（大小可根据产量定做）烘焙（熟化）温度：可调可控进出料口高度：60mm（可定做）传输带宽度：680mm（可定做）传输速度：0～5m/min（变频调速）微波泄漏：国标 ≤5mw/c㎡综合产量：300公斤/小时外型尺寸（长宽高）：约13000*1800*2200mm（按照客户实际生产要求定制）执行标准：微波泄漏符合国家GB10436-89标准符合国家GB5226电气安全标准（特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！）微波烘焙设备适用范围：黑芝ma、黄豆、绿豆、玉米、麦肤、荞麦、燕麦片、大豆、花生等五谷杂粮的预热、烘培、烘烤、烘干、熟化、杀菌。
微波烘焙设备属于非标定制类机械，在不知道您具体生产量、物料特性、厂房大小的情况下无法直接报价，欢迎您来电说明实际生产情况，我公司有专业技术工程师会根据您的生产详情来设计定做方案，量身定做，给您合适，性价比高的微波设备。
每100克黑豆含：
水分：9.9（克）、灰分：4.6（克）、维生素E（T）：17.36（毫克）、锌4.8（毫克）、热量：381（千卡）、膳食纤维：10.2（克）、钙：224（毫克）、硒：6.79（微克）、能量：1594（千焦）、胡萝卜素：30（毫克）、磷：500（毫克）、铜：156（毫克）、蛋白质：36（克）、硫胺素：0.2（徽克）、钾：1377（毫克）、锰：2.83（毫克）、脂肪：15.9（克）、核黄素：0.33（毫克）、钠：3（毫克）、铁：7（毫克）、碳水化合物：33.6（克）、尼克酸：2（毫克）、镁：243（毫克）、维生素A：5（毫克）。
黑豆微波烘烤机是频率在300兆赫到300千兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应。使微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化等一系列物化过程，从而达到微波加热干燥的目的。微波干燥设备优点是：加热速度快、加热干燥均匀、节能高效、易于控制、清洁卫生、安全高效等。
微波黑豆烘烤机整机采用不锈钢制造而成，隧道流水线结构，采用输送带传送，全自动化流线线生产，烘烤熟化均匀，烘烤熟化后的五谷杂粮会产生微膨化效果，吃起来酥脆可口，如果要磨粉，容易破碎，磨粉，磨粉后复水性能强。
黑豆微波烘烤机特点：
1、 选择性加热，因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀烘烤。 2、 节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，所以热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。 3、 时间短，效率高。微波加热是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热，大大缩短了干燥时间。
4、环保卫生，微波黑豆烘烤设备在烘烤的过程中，无油烟，无尘，烘烤的过程中，同时伴有杀菌，烘烤完可直接食用达到食品安全要求 5、烘烤速度快，节省人力。短短几分种就可以烘烤完，节省了大量的人力，和制作时间。
