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烧烤的做法有很多种类，就烤制的方式来说一般有明火，暗火之分，就烤制材料来分有炭火，电烤，红外线烤等。常见的设备有木炭烧烤架，电炉，纸上烧烤，铁板烧烤，瓦缸烧烤；就味道上比，还是传统的果木炭烤制，味道好。其他一些烤制显得比较清爽些而已。环境比碳烤的干净。烧烤的食材非常广泛，一般有肉类，骨头类，蔬菜类，海鲜类，水果类，基本上只要能吃的，都能够烤制，这也是上古时期人类爱吃的一种方式。、就烧烤的制作方法来说一般有现杀现烤，这种烧烤主要秘方就是靠撒料来调制味道；还有一种要腌制，首先让食材入味，然后在烤制。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
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