麻辣烫可说是火锅的“简装版”，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后---开吃！
虽然看起来没有火锅气派，很多店也很简陋，但是味道可是不摆啦！
麻辣烫来源于四川火锅的前身，可以说是火锅的简化版啦，随时随刻都可以吃，你想什么时候吃就什么时候吃，只是肉和菜都穿在竹签上而已，吃的时候，将一大把的竹签的肉或菜放入翻滚红汤中，涮好即可食用。
骨汤麻辣烫值得一提的是，国家出台了一系列食品安全方面的政策或意见稿，如“自制麻辣烫加盟的调味料应公示食品添加剂名称”、“餐馆需公示食品安全等级”等，抛开政策本身与其执行情况，行业内的企业对待食品安全应始终坚持高标准、严要求。与餐饮业关系紧密的麻辣烫加盟的底料产业需要引起重视，规范与提升自身的生产、渠道、终端，一致创造健康、美味、安全的产品。以川渝麻辣烫加盟的为例，产品开发应根据市场需求，坚持科学、安全食品的基础上，提高产品的差异化。深入市场调研、把握消费需求，运用现有新工艺、新技术、新设备，科学、系统地通过调味平衡、盲测、模仿研发来处理产品研发中存在的问题，才能研制出消费者喜爱、放心的调味品。
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