冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。鱼肉的营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称，所以多数人都喜欢吃鱼。冷锅鱼这么受欢迎，有三点，原因一加工过后的鱼肉质地非常细嫩，原因二冷过 鱼有特殊的风味，在炒底料和泼热油都会用到青花椒这种原料。突出一个“香”字，多以秘制的调料制作很重要。这样才能赢得食客的“芳心”。其三火锅鸡、火锅兔淡出食客的视线，冷锅鱼的风味优势在市场上得到了凸显。
成都蜀味缘冷锅鱼技术好吃味美，深受消费者的喜爱，成都蜀味缘冷锅鱼锅底配方严谨、火候精准、做工精细。成都蜀味缘冷锅鱼具有鱼肉滑嫩、入口奇香、香味儿浓郁、肉质鲜嫩、汤红色 亮、辣而不燥、绿色营养等特点。食材方面，鱼现选现做，很新鲜，味道正宗。这些都保证了成都蜀味缘冷锅鱼优秀的品质，让食客吃得满意、放心，成都蜀味缘冷锅鱼培训给消费者 提供了一个非常好的用餐新体验。
冷锅鱼技术培训：
1、香料的认识和选择。
2、高汤原材料的选择和制作方法。
3、鱼的选择和处理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配，方法及时间的掌握。
9、蘸碟的配制方法。
10、特殊菜品的处理和配制。
11、原材料的保存方法。
成都蜀味缘一直专注于冷锅鱼技术培训，提供的冷锅鱼培训主要以冷锅鱼制作为主要学习内容，通过师傅近身守护式培训让学员们在实践中掌握理论，在理论指导下实践，全方位体验实际工作过程，我们的课程安排是按学员个人情况进行针对性的课程安排，让学员带着工作经验出师以满足用人单位对工作经验的要求。
