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重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等
重庆小面——重庆的“小面”，历史悠久。东汉时的《四民》一书有“距春秋，毋食煮饼及水溲饼”的记载。这里提到的“水溲饼，即最早的水煮无馅面食，亦即中国面条的祖先。一碗面条全凭调料来提味儿，先调好调料，再放入面条。麻辣当先，面条劲道，汤鲜而厚味。对一碗小面的优劣评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
正宗重庆小面技术肯定是在重庆，肯定是重庆做小面的人做的小面最正宗。 “小面”是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于 价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。“小面”主要采用红薯粉加工而成，分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的小面较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，因此，制作小面的主要技术则是在于煮粉、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。
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