麻辣烫，是川渝一带的特色小吃，有文章评论麻辣烫脱胎于麻辣火锅，也有文章评论麻辣烫是麻辣火锅的前身。灰先生餐饮火锅底料批发厂家比较赞成第一种说法，在灰先生餐饮公司的观念中，麻辣烫就是麻辣味道的烩菜，易熟菜品为主，有碗装、砂锅、串签等表现形式，以时尚、价格低、快速、方便等为特色。麻辣烫的这些特点吸引太多年轻消费者，同时随着各种加盟品牌的崛起，让麻辣烫成为全国各地一道靓丽的风景线。 众所周知，麻辣烫起源于川渝，原本以“麻、辣、辛、香”著称，但我国各地口味差异大，所以要想把品牌开到全国各地，麻辣烫的口味也就需要根据各个地区的情况做出差异化口味。根据南北方各地的饮食习惯，麻辣烫的味道先打大致有以下四种：　　 　　一、重庆味道的麻辣烫 重庆味道的麻辣烫，主要以重庆火锅底料为主，牛油味道偏重，突出醇厚感，麻辣味道主要溶于汤汁中，适合吃麻辣口味较重的地区。重庆麻辣烫底料偏重于原料的精选和传统炒制工艺的传承，底料炒制的耗时长、原材料损耗大，品质在全国最为上乘，因此重庆的麻辣烫底料批发价格相较于全国略高。这里很多从业者要问重庆的麻辣烫底料多少钱一斤？具体多少钱需要根据不同厂家配方、批发量的大小、味型品种等因素决定麻辣烫底料的批发价格。 二、成都味道的麻辣烫　 　成都麻辣烫的特点：麻辣烫底料口感偏淡薄、前期味道香、中后期香味偏淡。一般来讲如果是烫食麻辣烫，吃到中后期香味基本挥发得所剩无几，只剩下咸味、辣味。成都的麻辣烫非常适合蘸味碟，比如耗油味碟增鲜，干辣椒面味道增香辣等，此口味的麻辣烫底料适合火锅类麻辣烫或小火锅。成都的麻辣烫底料批发价格比重庆略低，在规格上也跟重庆有差别。至于具体多少钱一斤，需要客户跟成都专业麻辣烫底料生产厂家进行洽谈。