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决定一道菜品价值高低的核心因素是什么？是食材、味道、还是装盘、盘饰？
其实，所谓“色香味俱全”，诱人的“香”和标准的“味”，只是菜品合格的基本条件，也是绝大多数厨师都能够达到的目标。而决定菜品视觉形象的“色”，需要精致、写意的盘饰来呈现，这才是一道菜肴获得食客额外加分的关键，也是菜品必定出彩的关键。一个精美的盘饰，不仅能快速提升菜品的价值，更能体现餐厅的品位。
西式盘头盘饰培训班课程内容：
一、基础原料制作
澄面面团、土豆泥、糖片、珊瑚糖
二、花草综合装饰10款（非洲菊、石竹梅、月季、黄花、康乃馨、勿忘我、石榴花、野菊花、玫瑰花、兰花、情人草、天冬草、竹叶、狗尾草、巴西木、散尾葵、枯树枝等）
三、果蔬综合装饰10款（火龙果、西瓜、樱桃、茄子、韭菜、茴香、松枝、罗汉笋、蒜薹、莲藕、莴笋、小米辣、黄瓜、洋葱、圣女果、苦菊等）
四、果酱综合装饰20款（果酱膏、色素）
甩线、抹盘、直线和曲线、水浪、藤蔓、音符、弧线、数字
花卉：牡丹、牵牛、秋菊、莲花
植物：梅、兰、竹、松
动物：鱼、虾、蝶、鹤
五、现代装饰10款
用盐、香料、石头、贝壳、蛋壳、意面、海苔、银珠、彩米等进行现代创意装饰。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食西式盘头盘饰培训班
中西餐的区别主要在于合餐制与分餐制，中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，中餐多选用圆盘容器，也缘于此。西餐摆盘灵活性大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响。中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。如今，中餐厅的传统菜品也越来越重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响食者的食欲，另外在移动社交的时代，食物摆盘效果直接影响了朋友圈的曝光率。
