水浴杀菌锅传革新麻酱鸡蛋老做法
麻酱鸡蛋它是蓟县十大小吃之一是天津蓟县的特产，年前去天津蓟县旅游的时候尝过一次，本来是以为和咱们平常吃的咸鸡蛋没什么区别，可吃完我才知道 差距真的挺大的，麻酱鸡蛋出油高，味道足，无论是色泽还是口感都是非常有食欲非常适合做下酒菜，而且咸淡适中非常不错的一种特色小吃。
初次接触之后回到家还意犹未尽，逐渐想打听一下方法，人家是怎么做的时候才发现做麻酱鸡蛋的已经不止在天津了，河北，河南还有江苏特别是高邮已经把麻酱鸡蛋的市场推广的非常大了，对此我也买了一些这些地区的产品，发现同样是麻酱鸡蛋可出油率，色泽口感什么的都不一样，于是我去做了一些调查逐步发现用人力的锅炉做出的麻酱鸡蛋比较好吃，我就在想为什么咱们现在的先进的杀菌锅炉不能做出用人力锅炉做出的麻酱鸡蛋那样的有色泽，口感，出油率呢，为此我问了我们的生产经理，锅炉除了杀菌还有很多的步骤，有的厂家只卖产品而不教会客户怎样控温，怎样控制压力，时间等。
买卖产品我们不仅仅是只要卖出这一件产品然后就不管不问，做一锤子买卖，我们还要对人家负责，，技术方面的问题我们都会跟着去解决去想办法，我非常喜欢雷军经常说的的一句话：“厚道的人运气一定不会太差”。我们做产品的就应该也厚道一点让客户满意，毕竟我们不止是买家卖家的关系我们还是朋友。
咱们诸城衡石机械有限公司生产的麻酱鸡蛋杀菌锅保证出油率高，色泽口感绝对好，我们不仅有优秀的制作工人严苛的要求让我们把杀菌锅做的更好，更有从业20多年的技术性人才，保证从咱们杀菌锅出的麻酱鸡蛋极大程度和老做法的麻酱鸡蛋一样。保证出油率高，并保持色泽口感。
麻酱鸡蛋杀菌可以采取水浴式麻酱鸡蛋杀菌锅，也可采取蒸汽式麻酱鸡蛋杀菌锅。蒸汽式麻酱鸡蛋杀菌锅是直接用单锅通入蒸汽，设备投资小，但是相对来说，还是水浴式麻酱鸡蛋杀菌锅口感要更好一些。水浴式麻酱鸡蛋杀菌锅一般是采用双层的卧式杀菌锅，设备投资大，一般适合一些规模比较大，可连续杀菌的厂家。散装鸡蛋是鸡蛋直接和外界接触，蛋壳能被水浸透，可以把盐味腌制进去，在高温高压的环境下，会把鸡蛋的味道分散出来，影响口感，所以散装的麻酱鸡蛋优先选用蒸汽麻酱鸡蛋杀菌锅，蒸汽杀菌可直接用单层的杀菌锅。
麻酱鸡蛋杀菌锅设备原理：
以高温高压的蒸气为热源，在密封容器内利用高温蒸汽或者高温水把食品加热到能够使微生物和细菌致死的温度，从而能够在常温下能够延长储存时间，并且利用反压技术防止包装袋发生热膨胀。该杀菌锅具有杀菌速度快，热效率高、热分布均匀、杀菌温度容易控制等特点，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
