离心机在果汁生产行业的地位很是重要，果汁生产线利用鲜果作为原料，如苹果，橙汁等。可以做成混浊或清汁，占饮料成分的13%左右。混浊果汁饮料生产线中，鲜果取汁灭酶后，泵入调配罐进行调配，调配好的物料过滤后需进行均质、脱气，防止物料沉淀分层，物料中存在空气会导致果汁中相应物质的氧化，导致果汁品质有所降低，防止杀菌和灌装过程中产生泡沫。
澄清型果汁饮料生产线中，鮮果的前期处理工艺更加复杂一点，灭酶后的鲜果汁需进入酶解过程，后续进行过滤才能得到澄清果汁，配料后无需再进行均质处理，脱气，灭菌后方可进行灌装。果汁生产的步骤大致分为：压榨取汁（冷榨和热榨）、浸提、果汁的打浆和离心四大步骤。
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