人体所需要的各种微量元素可以从食物中得到补充。食物中以动物肝脏、瘦肉、鱼、贝、坚果类食品的含量最为丰富。海产类食物的碘含量都很丰富，其中以海带、海藻等食物为最多。全谷类、酵母、牛肉、啤酒等食物都含有丰富的铬，不过食物中铬的含量多少和产地土壤铬的含量最有关系。豆类、根茎类蔬菜、芝麻、坚果类等食物含铜量高。平时多吃菠菜、樱桃、荔枝、红枣、豆类、坚果、瓜子等富含锌、铜、锰、铁等微量元素的食物，能保持毛发乌黑光泽和面色红润细腻，延缓衰老。苦瓜、菊花、枸杞子、胡萝卜、番薯等含硒、锌较高。另外，铜锅具含有铜的成分，或水管中有含铜的物质，也会溶出少量铜质为人体摄取。腌渍黄瓜时，放个铜板进去，黄瓜的色泽得以改善，同时增加了黄瓜中铜的含量。十字花科食物(芥兰、油菜、花椰菜、高丽菜、莴苣、白菜、白萝卜等)有助于预防癌症，但会妨碍碘的利用，发生甲状腺肿大。因此碘营养不足的人及甲状腺功能低下者，应该控制这类食物的摄取。由于各种食物所含的微量元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏食，不挑食，就能基本满足人体对各种微量元素的需要。
