鸡丝凉zwnj;面是夏日特别受欢迎的面条，相比油泼面、燃面等面条，这鸡丝凉面要健康很多，既没有那么油腻，营养也很丰富。小麦的浓浓香气，裹满了酱汁的面条，水灵灵的蔬菜，再淋上那秘制的调味酱，还有一根根弹嫩丰腴的鸡丝在静静等候，拌一拌，香味都已经透出来，就一碗面，让看的人也忍不住流口水。
鸡丝凉面培训班课程介绍：
1、面粉的选择和核心配方
2、和面、醒面、压面、出条技术
3、鸡丝的制作加工以及辅料的加工技术
4、核心调味料的配方和加工技术
5、凉面制作
鸡丝凉面培训班学习周期：
学期2—3天。调料为标准化克称配方，学员亲自称重调配；鸡丝、辅料现场加工，面条为机器操作，标准筋道。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食鸡丝凉面培训班
鸡丝凉面的做法：
酱汁配比：
刀口辣椒150克（十斤辣椒一斤花椒比例，炒干捣碎即可），花椒面20克，老干妈150克（剁碎），辣黄豆酱50克，鸡精25克，味精25克，白糖80克，生抽125克，东古一品鲜125克，恒顺陈醋275克，蒜泥175克，花椒油50克，红油50克，芝麻油10克，
制作过程：
1、准备熟鸡丝20克，黄瓜丝100克，酱汁70克，细面300克，绿豆芽50克，熟花生碎20克，辣油50克，
2、将绿豆芽飞水过凉沥干和黄瓜一起垫底，
3、将细面煮至无硬芯后捞出，淋上热油拌匀摊开晾凉，
4、晾凉的冷面加入酱汁，辣油拌匀装盘，撒上鸡丝，花生碎即可。
