1、新购买或搬运后的菜品保鲜柜，应静置2至6小时后再开机。使用前，先进行2至6小时空箱通电运行。停机后不可立即启动，需等待5分钟以上，以免烧坏压缩机。
2、菜品保鲜柜在使用过程中，冷凝器会附着很多灰尘等杂物，这样冷凝器的散热效果就大打折扣，制冷效果自然就会下降。所以在冬季，应将菜品保鲜柜的冷凝器进行彻底的清理，这样才能让他在夏季处于 的工作状态。
3、菜品保鲜柜放货时要均匀，避免层板受力不均导致变形。
4、菜品保鲜柜 一个月擦拭清理一次，这样能更好的延长它的使用寿命。定期清扫压缩机和冷凝器。
5、定期对菜品保鲜柜进行清洁（每2个月至少1次）。清洁时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗。
6、菜品保鲜柜长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。
在实际意义上风幕柜和冷风柜是一种设备，只是客户的叫法不同，在水果店中使用和在火锅店中使用除了款型和材质不一样以外，其他的都是一样的。另外火锅店中使用的多是不锈钢的材质，款式单一，多出了一个喷雾加湿器，这种事设备主要是为了给菜品保鲜加湿用的。由雾化板上的超声波喷雾探头，以每分钟150万次的震动将水雾化，使用过程中水温会升高，由于水质不一样，各个门店在使用过程中的实际雾量也会有不同的差异。雾化板上的喷雾探头要定期清理上面的水垢，高湿的工作环境容易造成风扇烧毁，所以要在非用餐高峰期关闭喷雾器，给予一定的休息时间。电压不稳定也是容易造成喷雾器损坏的重要原因之一，有条件的话， 增加一个稳压器，让喷雾器和冷风柜分开两个空气开关。这样更安全，出现问题的时候更容易排出故障。
