鸡排饭是种非常地道的台湾美食，是用鸡肉先用各种料腌制12小时，再用扒炉煎制或用炸炉炸制。以鸡排作为主菜搭配其他配菜的一种饭类料理。作为主菜的鸡排以油炸为主，但也有煎、烤等其他制作方法，经过秘制油炸后的鸡排外皮口感酥脆，里面肉质香嫩爽滑，再辅以特殊的调味品如黑胡椒、迷迭香或橙汁进行调味，制作出来的鸡排饭风味特，酸辣过瘾、口齿留香。鸡排饭虽然是一种平民美食，但是部分高级西餐厅也会提供鸡排饭，可见鸡排饭的魅力。
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