在西方，生蚝(又称牡蛎)被誉为“海中牛奶”，是一种贝类生物，生活在海洋沿岸，肉供食用，又能提制蚝油，在咸淡水交界处的生蚝肉尤为肥美，肉质丰腴，嫩若羊脂而备受追捧。法国沿海地区自古盛产上好的扁平蚝，因为这种蚝的外壳边缘很像人的眼睑，所以被古罗马人称为“美丽的眼睑”。作为世界上最神秘而鲜美的珍馐之一，无论是生吃，烤着，还是煲汤，涮火锅，生蚝总是能反映出十分鲜嫩肥美而令人难以抗拒的风味。。
生蚝做法也有很多,常见的有清蒸、爆炒、炭烧、蒜蓉等做法。那我们就给大家介绍一下蒜香的做法吧!
食材
生蚝若干，姜两三片，葱一两根，盐，生抽，蚝油，酒
做法
葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
放入生蚝，小心翻炒。
烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
放入葱叶段即可熄火,这样一份美美的生蚝就算大功告成了。
生蚝不只是做法众多,就连开蚝方法也是与众不同。需要先找一块干净的手布
然后用一角包住生蚝,牢牢抓住生蚝，用蚝刀尖端插入生蚝头部(尖部)，将其牢牢推入，刀尖顺着壳缝横拉至90度把蚝壳撬起来。
生蚝的营养价值一直是大家坚信不疑的,大家都说多吃生蚝对男生壮/阳有显著的作用。据本草纲目记载”生蚝多食之，能细活皮肤，补肾壮/阳，并能治虚，解丹毒。”“主男子遗/精，虚劳乏损，补肾正气，止盗汗，去烦热，治伤/寒热痰，能补养安神，治孩子惊癎。”——《海要本草》可见生蚝确实有壮/阳、提升精子质量的作用。生蚝中还有富含丰富的锌等营养物质，益智健脑，利于小孩生长发育，小孩可以适量地进食。。
。有人说，吃生蚝就像亲吻大海的感觉,吞下生蚝的瞬间，就像把整个海洋含在了嘴里，佛只要吃下这生蚝，就成为了海的儿女。现在流传句俗语:北欧有蚝，蚝之大，一锅蒸不下!需要两烧烤架，一个秘制，一个麻辣，再来瓶雪花，让我们勇闯天涯吃麻，吃天下!
