血旺生产设备 猪血旺成套生产机械

  • 发布时间:2023-05-08 15:09:41,加入时间:2018年07月27日(距今2496天)
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血豆腐的工艺制作流程一般要经过以下几个步骤:

 采血→过滤→配料→脱气→装盒→凝固→灭菌→检验→成品入库。

1、采血:经过检疫合格的猪方可上屠宰生产线,用空心刀将全血收集在标有编号的容器内,该容器中事先加入一定数量的抗凝剂,定量混合后放入4-10℃冷库备用,记明容器中血液与猪的对应编号。待肉检完毕,确认无病害污染后方可加工。如其中某只猪肉检验不合格,含有该猪血液的容器中的全部血液废弃,并按要求做无害化消毒处理。另外,容器不可过大,以便于血液及时降温保存。

2、过滤和脱色:降温后的血液经过20目筛过滤,除去少量凝块,与一定浓度的食盐溶液混合,放入脱气罐进行真空脱气。脱气温度40℃,全自动血豆腐加工流水线真空度MPa,时间约5min。

3、配料装盒:向脱气后的血料加入凝血因子活化剂,搅拌均匀并很快装入盒内,使之在15min内自然凝固。

4、封盒:血料在盒中凝固,把盒边缘沾有的血料擦干净,即可用热封机封盒。检查封好后灭菌。

5、灭菌:杀菌式:水杀菌15-30′,反压冷却/121℃。 

6、检验:灭菌后的产品经检验无破损、无漏气、无变形,方可入库。

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