烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的!所以找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。安全起见，吃烧蚝时好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
生蚝还可以采用冰镇制作方法,将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味
生蚝培训内容:
1、 生蚝原材料与基本工具设备的认识
2、调料的配方发配与保鲜技巧;
3、 生蚝食物的腌制方法;
5、秘制烧烤酱、 生蚝汁调制搭配与刷酱技术;
6、 生蚝的火候掌控;
7、 生蚝调料技巧。
中医在治少精中有一个老偏方：每日吃1—2个生蚝，煎、烤、煮皆可，一个月为一疗程，临床证明老偏方对于少精有一定的疗效。生蚝含有丰富的锌，是所有食物中含锌量高的，是公认具有补肾壮/阳、强身健体之效的食物。研究发现，锌对生殖器官的发育和性功能的完善至关重要，前列腺及精液中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动。否则，一方面会使睾丸组织结构萎缩，精子生长异常且活动力减弱;另一方面会使男性的雄性激素水平明显下降。硒则能阻止体内有害物质对精子细胞膜的氧化损伤，起到保护精子的作用。
大家如果想开一家海鲜烧烤大排档，还要冲从选料、切料、配料、保存、烤制等各个环节入手，尤其是对各种烤串的腌制过程进行了详细的分解、量化。来我们成都蜀味缘学烤生蚝技术,海鲜烧烤培训，店铺的经营与管理等系统的知识技术。我们一对一手把手教你学会,不会不收一分钱。
