燃面是四川省宜宾地区*具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。 燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，增强免疫力、平衡营养吸收等功效。芽菜：芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27.7毫克。辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用。。
宜宾燃面培训内容：
1、川味面食原材料(香料)的识别及作用
2、香辣红油的制作方法和保存方法
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项
4、面条的煮制技巧和注意事项
5、碗底的调制技术
6、成品面条的搭配技术
7、各类面臊的制作方法和保存方法。
项目分析:
操作简单：无需任何经验，标准化流程，师傅守护式教学，全套技术和经验毫无保留传授让您轻松开店!
出餐快：3-5分钟出餐，翻台率高，是名副其实的快餐。
本小利高：面条在餐饮行业里属于成本超低的种类，只需要1.1—2.4元的成本就赚钱。
受众人群广：老少皆宜，庞大客源。非常适宜于上班族和生活节奏较快人群的早餐、中餐、晚餐均可消费，也是流动人口在外就餐的理想选择。
选址灵活：面馆开在哪里都可以，车站，hospital，学校，市场附近，小区门口都可选择。
。蜀味缘宜宾燃面技术培训，这里的面条筋道、爽滑，口感好，味美,成都面食技术培训,我们经过多年的实践和潜心研究，探索出了一套独特的面条烹制方法和技术，保证了面条原汁原味的香美爽口，加上数种蔬菜及多种调料的调配，成都面食技术培训，使面条营养丰富，色、香、味俱全，成为消费者喜爱的美味佳肴。吃一回余味无穷，回头客络绎不绝。
