盒饭微波加热设备的工作原理其实跟我们的家用微波炉的工作原理是一样的，只是设备的外观和使用性能上有一定的差异，家用微波炉一般都是封闭式的，而我们大型盒饭微波加热设备是流水线式的，一般都是一头进盒饭另一头出来，整个加热的过程一般在5分钟左右，由于设备同时能放进去很多盒饭，一台40kw的微波设备一个小时的加热量大约为800份左右。盒饭微波加热设备已经率先使用在了学校、展会、工地、各种运动比赛上，设备应用程度比较高，加热速度比较快，更重要的是盒饭微波加热设备没有场地的限制，只要有水和电的地方就有盒饭微波加热设备的身影
微波对盒饭进行加热的特点:
1、可以在2分钟内对0℃至7℃的冷藏食品进行加热和杀菌，加热的盒饭温度终会达到70摄氏度以上。
2、如果盒饭的温度没有达到70摄氏度，安装在微波隧道出口处的温度检测仪将会自动发出警报。
3、采用微波杀菌的方式，一方面可以比其它设备杀菌节约一半的时间，节省40%的电，另一方面更是可以在保证食物营养的基础上保留色、香、味。
4、热链保鲜链接（保存过程盒饭不会起变化）；
5、微波集中加热（集中快速，确保加热后3小时食用完毕，符合快餐传递要求 )
6、全面引入环保概念。
7、微波营养快餐的经营活动，从而提高快餐业工业化、标准化进程，讲究科学、配比、饮食；降低盲目消费，节省消费开支；达到快餐业的营养、卫生、快捷与社会经济的发展水平相适应。
微波冷链盒饭加热设备工艺流程：
中央厨房煮炒 → 分餐 → 速冻 → 包装 → 冷藏 → 配送 → 微波加热杀菌 → 就餐
