1.什么是清油火锅底料

      清油火锅底料，以纯菜籽油作为主要原料，配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。其相比传统的牛油火锅来说，更健康、也没有牛油火锅锅底的油腻感，而且清爽不糊口，吃后不上火，更不辣肠胃。 

2.清油火锅底料和牛油火锅底料的区分

（1）用料方面看色泽

清油火锅底料用的是纯菜籽油，颜色清凉；牛油火锅底料用的是牛油或者其他动物油，看上去就油腻些。

（2）油的凝固速度

顾名思义，清油是菜籽油，不容易凝固；而牛油火锅是动物油，冷天的话在餐具上凝固比较快。

（3）口感方面

清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强。但是其实重庆人还是喜欢吃重口味的。

3.清油火锅底料的好处

清油火锅是新派火锅，因为用的菜籽油，口感清爽，不易上火，从健康养生来说，老少皆宜。而且不像重庆传统老火锅，吃了火锅以后，身上都是火锅的味道。

所谓菜的味道关键得看作料，火锅也是如此，开火锅店底料是其成败的关键。成都灰先生餐饮管理有限公司专业生产各类火锅底料，欢迎大家批发定制，来厂实地考察！