煎饼果子是天津市的著名小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。
煎饼果子多在早餐时食用，前期投入少，对人手没太多要求，一个人就可操作，设备简单，只需要一个平底锅一个炉子就可以经营，还可以搭配各类鸡柳、肉松、里脊肉、火腿等小吃，搭配经营。
煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。作为早餐深受广大群众喜爱煎饼果子是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。
煎饼的做法
主料：豆浆 青菜 蛋 洋葱 火腿 蔬菜粒 面粉
辅料：盐 胡椒粉 椒盐 味精
1.蔬菜粒事先用热水烫好(这个是我在潮湿买的冷冻蔬菜粒)
2.洋葱,火腿,青菜分别切末待用.将蛋打碎,加入面粉混合
3.慢慢加入温豆浆,(煎饼稀薄靠自己口味调整) ,然后加入盐,胡椒粉,椒盐和味精拌匀
4.平底锅内小油,用小火煎至2面金黄即可.
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