2000年，创办“紫赟轩”工作室，所创作品深受海内外各界人士喜爱和赏识。作品多次被邀请展览，并获奖。
2004年，作品《静竹提梁》获第二届中国无锡太湖博览会金奖。
2005年，作品《天香套具》获河北省首届中国紫砂精品博览会金奖。
邹旭敏说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”此乃平民百姓生活七味，缺一不可。之后文人雅士也来凑了个热闹，叫作：“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶。”就会发现无论是“七件事”，还是谈“七件宝”，总离不开个“茶”字。可见茶是真正走进了寻常人家，更何况中华民族是一个喜爱喝茶的族群。常言说得好：“好马配好鞍，好茶配好壶。”在盛产好茶的中国，对于爱喝好茶的中国人来说，拥有一把好茶壶，是顺理成章的事。
紫砂壶是一种文化含量很高的艺术品。它得天独厚，应运而生，完美地实现了日常家用与艺术把玩的结合;它扎根民间，尚理崇文;它胸襟开阔，海纳百川。所以自从明代以来，紫砂壶一直受到天下茶客尤其是文人雅士的偏爱与追捧。
人生如茶，不会苦一辈子。入口虽会苦，但回甘却十分香醇。芸芸众生，注定在淡如微风的生活中过完这一生，一杯粗茶配一只简单的茶杯，看上尽管很不起眼，可只要有一份好的心情，或者说有一份充满欢喜心的心境，那么你依然能品到一种浓淡相宜的茶。
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