长沙红星鹏飞厨师职业培训学校，肠粉学习项目有秘制豉油汁、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、叉烧肠粉、香菇肠粉、斋肠粉、甜肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、和虾米虾仁肠粉等等，肠粉技术秘方大全，把你扶上马，送一程，让你开店一次成功
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1.讲述肠粉的发展史及基础知识。
2.讲解配料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.肠粉材料的处理制作方法。
4.肠粉各种材料的蒸制流程及方法。
5.肠粉经营模式和方法。
6.设备器具采购途径和要求。
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠） 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
