牛肉拉面，面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、三细、毛细、韭叶子、荞麦棱等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。兰州拉面过程只有几秒钟，却叫人眼花缭乱。一碗地道的兰州拉面牛肉面不光面要拉的好，更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁。
兰州拉面的特点：
制作一碗拉面从抻扯到装碗的时间约为1分钟；一个熟练的拉面师傅每分钟可拉面8-10份。一般顾客需要7-15分钟就可以完成整个就餐过程。兰州牛肉拉面的制作完全采取流水线方式，保证出面速度。
大众化经营的目标包括三个方面：
1.以物美价廉为主要特征的大众化经营方式要以扩大市场占有率、扩大销售量为目标。
2.确保餐厅经济利益的获得，因为餐厅的目的都是为了获得生存与发展。
3.将提高餐厅的竞争力作为大众化经营的前提。大众化经营给餐厅经营注入了活力，提供了发展的机遇。
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现在很多年轻人都向往自由，不愿意受约束的就这样在公司一辈子打工。所以常常闪过想创业的念头，前期想做点小本生意，投入少为更大的发展做基础。学习小吃技术就好，可以开店可以流动，节省成本不受约束，开一家小吃店做一个小老板就是不错的起步。若你看好餐饮行业，大连百佳福愿做你的助力。
