面条，是南京人最为热衷的美食之一。而其中，南京人对老卤面可以说有一种特殊的情怀，一碗老卤面里融入了南京人对美食对生活的专注。
老卤面卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三类。
膳学派老卤面培训内容:
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