逍遥镇胡辣汤由来于明朝嘉靖年间，严嵩严阁老从一道士手里得到一副延年益寿的药方，为讨皇帝欢心，献于皇帝，以烧汤饮之，皇帝品尝后美味无穷，龙颜大悦，命此汤为“御汤”。明朝灭亡，御厨赵记带此方逃离皇宫。流落至西华县逍遥镇，受到当地乡绅胡员外收留。赵记为感谢胡员外收留之恩，将此方赠与胡员外。此后数百年为胡氏所经营，此汤香辣美味，被后人广为流传称“胡辣汤”。此后几百年因胡氏膝下无子嗣，此汤方被逍遥镇百姓广为流传，因其香辣可口，早起喝上一碗，一天精神百倍，顾受百姓喜爱，成为河南最有名的早餐！
膳学派逍遥镇胡辣汤特点：
一香:久闻不厌的浓香，来自上好的羊肉，羊骨，牛肉，牛骨在高温下生成。
二鲜:有肉之鲜美，菜之鲜美，麦面之鲜美，三者合而为一，不腻，不腥，回味隽永。
三麻：喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。
四辣:它是那种绵而不燥的辣，不像辣椒入口给人的三分痛感，二是缓缓入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大开。令腹中生暖，阳气上升，微汗一发，觉脑清，心清，身轻。
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