无矾香酥大油条各种味道的面食，风味特，香味扑鼻，香气四溢，吃时满口留香，回味无穷。并且具有油而不腻，食而不厌等特点。无矾香酥大油条面食是小吃市场的一股新趋势，只要有面食的地方，就有消费者排队品尝。面食市场异常火爆，是属于大众消费。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
无碱矾香酥大油条技术提供一种健康无铝油条的新技术配方，包括一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和香酥油条粉等，经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品
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1、面粉的选择
2、调料的配比
3、和面，醒面
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