沙门氏菌的特点有哪些
沙门氏菌是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，沙门氏菌属也是嗜温性细菌，在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长zui佳。生长zui低水活度为0.94。兼性厌氧，对热敏感。该菌属能适应酸性环境。沙门氏菌为致病菌，能引起食物中毒。可以通过卫生以防止二次污染，蒸煮，巴氏消毒等控制。
在世界范围内，由沙门氏菌引起的已确诊的人类患病人数显著增加，在我国内陆地区，由沙门氏菌引起的食物中毒屡居首位。据资料统计，在我国细菌性食物中毒中，70%～80%是由沙门氏菌引起，而在引起沙门氏菌中毒的食品中，90%以上是肉类等动物性产品。动物性产品中含有多种丰富的营养成分，非常适宜于沙门氏菌的生长繁殖，人们一旦摄入了含有大量沙门氏菌（105～106个/克）的动物性产品，就会引起细菌性感染，进而在毒素的作用下发生食物中毒。
沙门氏菌通常是食用受到动物粪便污染的食物进入人的体内。zui容易受到沙门氏菌污染的主要是动物性食品，如牛肉、禽肉、牛奶、鸡蛋及其制品，食品也可能被已感染沙门氏菌的食品加工人员污染。大多数感染沙门氏菌的人会在受到感染后的12～72小时出现腹泻、呕吐、发热和腹痛等临床症状，一般在4~7天内可以恢复。但如果病菌感染了淋巴腺并侵入血液的话，不及时采用抗菌素治疗就有可能引起死亡。
沙门氏菌随同食物进入消化道后，摄入一定量以上才出现临床症状；如果摄入较少，即成为无症状带菌者。但对于儿童、老人和体弱者，较少量的细菌也能出现临床症状。尽管感染沙门氏菌的腹泻病人一般可以完全恢复，但胃肠功能要完全恢复正常可能要数月之久。少数感染沙门氏菌的病人可能会继发关节痛、继发症状可以持续数月或数年，并可能导致慢性关节炎，很难治愈。
肉类食品上产加工中，比较容易收到沙门氏菌的污染，针对沙门氏菌，专家建议使用食品企业zui新的过氧化氢复配银离子灭菌产品，可高效杀灭沙门氏菌，特点是作用快而强，广谱杀菌，应用广泛。可作灭菌剂用，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福）为代表。
1 具备高效的杀菌能力： 诺福能够杀灭包括沙门氏菌，霉菌，大肠杆菌在内的200多种有害微生物，甚至能够杀灭芽孢和部分病毒。可以彻底杀食品生产中可能遇到的各种细菌。
2 不会产生耐药性：诺福独特的杀菌原理，不会产生抗药性，诺福是目前一款不产生耐药性的产品，因此可以长期，稳定的被食品加工企业应用。
3全球真正意义上的环保杀菌产品：诺福在作用后，分解为水和氧气，不会对食品产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释诺福后使用，甚至可以直接饮用。
4通过国家和欧盟权威认证检测：诺福拥有欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个试验室检测报告，食品加工杀菌消毒剂产品 。
5 绿色无污染，无色无味，无刺激性，不会对人体造成伤害，腐蚀设备，无二次污染，不会改变食品原有风味。
诺福来自欧洲，全球首款环保无污染的食品灭菌产品，在食品微生物治理方面有着非常丰富的经验，目前进入中国十年时间已经服务数千家企业，并且能根据企业不同特性量身打造zui完美的灭菌方案。
