东晋伊始,大批中原汉人从山西举家南迁,而福建高山环绕,气候宜人可开垦用于农作荒地充足,宛如世外桃源,成为南迁汉人繁衍生息的聚居地,他们在安定的环境里,把中原的文化、语言同当地的文化、语言相结合,产生了一种既保留中原古风又有新变化的一种新文化。鲜竹酒与汾酒有着一样古老的历史。约1500多年前,南梁“兰羞荐俎,竹酒澄芳”赞扬竹酒的香型和品质。当时南迁的中原汉人,带来产自山西的竹酒,苦于无盛酒器皿,且初到山地不适应本地自然环境,倍感心烦气躁,而福建原住民传言竹可以定心惊,除烦去噪,福建竹资源历来丰富,于是南迁汉人伐竹取竹叶这味去除后,将历经2年以上泡制的基酒注入竹腔中,充分汲取竹中营养成份。
