长沙烤鱼培训
正宗烤鱼培训 烤全鱼以特殊的制作工艺和配料而名扬中外,其风味独特、香味浓、口感好、营养丰富。以先腌制,然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式,使其具有“味不外泄”烧烤口感,吃起来外皮奇香,鱼肉鲜嫩爽口,又不失“味在汤里,汤在鱼中”的炖制风味,鲜而不腻,汤入鱼中,鱼骨酥脆,即有鱼的鲜香,又有料的醇香。其取料平凡,工艺讲究,味道浓厚,色泽诱人,香飘十里。我们不做品牌合作,我们做的是实实在在的味道!各种味型烤鱼各具特色,顾客可以根据喜好自由选择,不需要昂贵的合作费用,却能学到正宗独特的烤鱼技术。好技术才有好味道,好味道才有好生意!
工艺独特
红星鹏飞烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙,独创“腌+烤+炖”的新型复合工艺,首先将现杀的活鱼用秘方调制,经特殊方法腌制一定时间后,放在炭火烤炉上烤至八成熟,较后将其放入盛有特制汤底的器皿中,边吃边以小火炖煮,让汤中的香料和营养成分慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味,另有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感醇厚,回味无穷;
教学流程如下
1、认识与熟悉烤鱼所需香料,配料,以及各种设备;
2、秘制红油、秘制料油的炒制;
3、秘制鲜香膏的调制;
4、市场选鱼、杀鱼的技巧与方法;
5、腌料的配制;
6、鱼的烤制方法与技巧;
7、汤料的调制、教红油,酱料的处理和保管方法,教各种菜品的切法;
8、教学员香醇,微辣、麻辣,泡椒,豆豉、酸菜、酸辣、咖喱等各种口味,结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导;
9、学员亲自实际操作、老师点评、做出合格的烤鱼。后期技术辅导、开店所需设备采购指导;