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山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂最为流行。
甜口山楂
外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂
分为歪把红，大金星，大绵球和普通山楂几个品种(最早的山楂品种)。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味最重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。 二、西宁，也要赚得金山银山。看展馆，锂电池、多晶硅、高原特色产品精深加工、新能源汽车、藏毯……西宁展示了一个以绿色产业为发展主旋律的新西宁。看成果，累计签约项目86项，总签约金额311.9亿元……西宁在城洽会推介的重点项目获得认可，赚得盆满钵盈。
