干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫，各种原料，而干锅汤汁相比较少，一般作为菜品直接上桌食用。先干锅菜的形式是厨房里将菜炒好，装入生铁锅中在上桌。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食用完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有点类似火锅的就餐方式。
干锅技术做法哪里好？实在对于四川人来说干锅吃的会比火锅更频繁，也会比火锅更价廉物美，更划算，即使两三个大汉吃加起来都不会超过一百，而火锅点菜没点多少就已经过百了。这是两者其中的区别。而另一种是干锅相对于火锅来说更方便，火锅是边煮边吃，而干锅是由店家煮好了直接端上来食用，这样节约了上班族吃饭的时间，也使干锅被划为快餐的一种。成都蜀味缘的干锅培训学校，品种齐全,涵盖目前市场上大部分流行干锅技术!成都蜀味缘培训的干锅技术，从原材料采购,配方,底料熬制,锅底制作每一个环节均详细详尽,一整套技术完全教会!
干锅培训课程：
1、干锅经营器具、设备的配制及使用。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3、培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
4、培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
5、培训咖喱酱、香锅料油等的制作。
6、培训干菜，山菌的处理方法与技巧。
7、培训肉料的腌制及处理方法。
8、培训虾的处理方法
9、培训红油、高汤的的制作及保养。
干锅技术做法哪里好？学干锅技术，一定要选好“口味”!因为一家干锅店面关键的就是技术口味，如果你味道好，相信现在很多吃货不管多远都会到你家来消费的。其次是看，你选择的干锅培训班，愿不愿意把这个口味技术真正的传授给你，这两点尤其重要!
