湖南岳阳卤菜培训

  • 发布时间:2020-06-20 14:45:14,加入时间:2014年03月18日(距今3880天)
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湖南岳阳卤菜培训

卤菜的核心技术,就在于一锅卤水的熬制和调味,卤水的好坏在于配方的优劣,也在于熬制的技术和保存的方法,俗话说,十年卤水胜黄金,就形象的说明了这一点。卤菜卤制好之后,可以加热享用,也可以凉拌食用,所以,大家也把它称作“凉菜”。

课程内容

1:卤水制作

第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2:原料处理

第二,主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3:糖色制作

第三步,主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4:辣椒油制作

第四步,主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5:卤制原料

第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6:保存卤水

第六步,主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

7:拌制菜品

第七步,主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

红星鹏飞市场优势: 

一、投资少,成本低,一个人就能操作。 

二、价格廉,风味好,消费群体广。 

三、见效快,回报高。 

四、不要店铺,不需厨师,经营方式灵活,开店经营或流动经营都可以。 

五、专业设备,设计新颖,质量可靠,操作简单,三天就能学会。 

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七、功能多,品种全,一机多能,极大地丰富了经营品种。 

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