葡萄酒的酿造过程是十分复杂的，尤其是的在酿制前期要准备很多工作。葡萄酒酿制前葡萄的采摘工作需要准备有哪些呢
采摘时天气非常重要，如果碰上下雨，雨水会稀释果实的风味。观察天气，是每一位葡萄园管理员的必备能力。葡萄可以选择手工采摘或机器采摘。在较为陡峭的葡萄园里，只能选择手工采摘。手工采摘葡萄后，用绳索把葡萄运到山脚下，再把它们集中倒进装载的车子里。现在有越来越多的葡萄园开始用机器采摘葡萄，机器采摘的成本更低。
在气候比较温暖的地方，机器采摘还可以在凉爽的晚上进行，从而保证葡萄的质量。这是人工采摘难以达成的优势。机器如何达成采摘呢大部分时候，机器可以通过震动葡萄藤的枝干让葡萄自动脱落，然后把它们收集到容器中。
这是人工采摘的成串葡萄。酿造贵腐葡萄酒的葡萄，一定要通过人工采摘，以保证收获的果实，都是经受贵腐菌影响的。 酿造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的时候进行采摘，才能保证葡萄果实的水分都结成了冰，采摘后可以直接压榨去冰，保留浓缩的果实风味。
