金黄色葡萄球菌是水产中一种常见病原菌，我国水产食品中金黄色葡萄球菌的污染率达6.5%，金黄色葡萄球菌对水产业造成严重的危害。金黄色葡萄球菌作为食源性致病微生物，污染食物可导致腹泻与肺炎，其繁殖过程中产生的肠毒素是引发食物中毒的致病因子。通常每克大于105菌落数时可产生致病性肠毒素，常规烹饪等处理方式不能破坏肠毒素，可引起食物中毒。
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-食品中危害人体健康与安全的因素并非少量金黄色葡萄球菌的活菌，而是金黄色葡萄球菌产生的肠毒素。因此，国际食品微生物标准委员会（ICMSF）结合金黄色葡萄球菌的健康危害程度和相关食品的食用条件，建议在食品相关标准中可以采用三级采样方案，即n=5（采样5件），c=1或2（允许有1或2件样品可以检出金葡菌，检测出的金黄色葡萄球菌必须介于规定的限量之间）。
专家建议：
针对水产中的金黄色葡萄球菌，可使用过氧化氢复配银离子灭菌产品，能高效杀金黄色葡萄球菌，特点是作用快而强，能杀死所有治病微生物，应用广泛。可作灭菌剂用，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福）为代表。
诺福具有超强的杀菌能力和出色的保鲜防腐能力，同时可以有效的控制微生物数量，可解决各种水产中细菌超标的问题。有效地保持水产品的新鲜性，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，保持产品原味新鲜，提高产品保质期，有效防止脂肪氧化，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。
绝对安全绿色无污染，通过氧化灭菌，不含有害物质，不会产生药物残留，无二次污染。可按一定的比例稀释来浸泡即可。用后不需要再用水冲洗，是真正的环保型产品
