双乙酸钠(SDA)为白色晶体，略带醋酸味，易吸湿，饱和水溶液的pH值为4~5，具有较强的杀菌力，主要的有效作用菌是霉菌、酵母菌，在饲料中的添加量为0.7%~3.0%, 最适pH范围在6.0以下。双乙酸钠适合高湿条件下水分高的各种原料的防霉，双乙酸钠防霉效果优于同剂量的丙酸盐，与山梨酸及其盐同时加入时有协同效果(钟国清，2000)。0.6%双乙酸钠对黄曲霉和黑曲霉的抑菌率达56.5%、48.7%(马玉翔，2003)。双乙酸钠作为防霉剂其来源丰富，成本低，有调节pH值，提高蛋白质利用率，促进体脂肪的合成等作用，可增加饲料的营养价值(何万领等，2002)。
双乙酸钠抑菌的有效成分是乙酸，其机理为乙酸分子穿过真菌、霉菌、细菌等的细胞壁，干扰细胞间酶的作用，引起细胞内蛋白质变性，达到抑菌的目的。
