红肠，主要是东北地区的特产美食，咬一口下去满满的都是大肉块子，加工红肠要用到的设备有绞肉机，拌陷机，灌肠机，烟熏炉，包装机，高温杀菌锅，今天我就来给大家介绍一下绞肉机吧。
冻肉绞肉机概述：
1.绞肉机的作用是把块状的原料肉按工艺要求，将肉块、碎肉、脂肪等原料肉精细的切碎，同时还能将调料、填充剂与肉一起按要求切碎搅拌制成各种不同尺寸的颗粒状肉块，经过冷却供下道工序使用。
2.该机可以绞原料肉包括冷冻 、牛肉、脱骨鸡肉、鱼肉等多种肉类，可满足用户不同肉制品的生产需要。
3.绞肉机的工作原理，主要靠旋转的工作螺杆，将料斗中的原料肉推挤到绞刀箱中的预切孔板处，利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用，将肉切碎，并在螺杆挤压作用下，将肉粒不断挤出孔板外。
4.绞肉机料斗中的肉通过螺杆进入绞刀箱，而切碎的肉不断被挤出机外。可以根据工艺要求选用合适孔径的孔板，切出各种不同尺寸的颗粒肉。
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