小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。是淡水经济虾类，因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。
转眼入夏，又到了吃小龙虾的季节了。约上三朋好友，喝着啤酒，侃着大山谈天说地别提多惬意了。
/ 油焖小龙虾超强攻略 /
第一步：准备食材
3斤小龙虾，油200克，盐适量，姜100克，大蒜100克，卤水（可加可不加 加了更入味）花椒50克，干辣椒50克，香叶适量，味精 啤酒 还有川味龙小龙虾底料火锅底料。
小贴士：将每一只小龙虾刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，把小龙虾的肠去除了，再将贮备好的干辣椒切洗干净，并切成大块状 同时将一个大蒜的一半切碎，另一半不用切碎。并且准备好姜，葱，蒜。
第二步：制作油焖小龙虾
1、首先将油放入锅中。待小火大约加热1分钟后，将装备的，花椒，干辣椒，葱，姜，碎大蒜放入油中先小炒1分钟。再将准备好的小龙虾底料和香料进行中小火翻炒约2分钟。
2、2分钟后大约能闻到调料的香味，加入小龙虾和糖，将火开成中大火翻炒。在这里可以将尝尝咸淡，咸味可以稍微重一点，因为小龙虾有壳比较难入味。
3、翻炒3分钟后，往锅里加入适当的啤酒（用于去除小龙虾的腥味），水淹住一半的小龙虾为标准。同时用锅盖盖住，进行焖炒。
第三步：制作完成
1、焖炒大约25~40分钟，焖炒期间要时时关注小龙虾不要被炒焦，同时要隔几分钟进行翻炒一次。
2、25-40分钟后开锅，观察汤汁多少，如果汤汁较多，可以将焖煮时间延长。起锅时汤汁尽量少，如果开锅后汤汁较少，直接就可以尝尝味道了，油焖小龙虾就大功告成了！
想要吃最地道的油焖小龙虾 火锅底料的选择特别重要。川味龙小龙虾底料，采用秘制酱汁配方，精选好原料，秘制酱汁配方，调料味道足好入味。麻辣鲜香，一步到“胃”。
