前阵子是我们工作的旺季,早上起的很早就到公司了,有的时候甚至连早饭都来不及准备,这个时候我就会选择从家里带一瓶奶一包面包到公司吃,真的是特别方便,而且也很有营养,牛奶中含有丰富的钙,磷,铁,锌、铜、锰、钼等营养物质,大家想不想知道好喝的牛奶是怎么加工出来的?今天我就来给大家介绍一下吧。工艺流程简介:
(1)客户将鲜奶整体储存在原奶罐中,再通过用不锈钢奶泵和双联过滤器将原奶打入预热罐中进行预热,一般预热温度会在45℃左右。
(2)预热完成后,将原奶打入到均质罐中进行均质,同时加上相应的辅料,使原奶均质之后更加丝滑。
(3)均质完成后,开启离心奶泵,将原奶打入到到巴氏杀菌罐中进行杀菌和搅拌。
(4)需要杀菌时,开启连接原奶罐与巴氏杀菌罐的离心奶泵,通过350#导热油或热水/蒸汽进行巴氏杀菌,按照不同的热源、产量区分,杀菌用时一般为0.5~1.5小时左右,巴氏杀菌温度为85℃。
(5)杀菌完成后,通过奶泵将鲜奶打入到预冷罐中,预冷罐是使用冷水进行预先降温,然后打入到发酵罐中,添加相应的菌种和发酵剂,进行酸奶发酵。
(6)整体运行完成后,需要对设备进行CIP清洗,所谓的CIP清洗,全称为Clean In Place,意思是原位清洗/在线清洗。
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