白色烘焙石的用途说明

用途：用于烘培中的制作挞和派，通过重石自身的重量来压住挞皮和派皮，防止不平和起鼓。也常用在欧包制作时产生蒸汽。

烘焙石放在烤箱中层，烤箱下层则需要放一个烤盘盛热水。事先把空烤盘放入与烘焙石一同预热，然后打开烤箱，放入面团之际，浇一次热水，就能制造蒸汽

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