真空油炸机主要特点：
1.真空系统，采用高效冷凝器，保证真空（表压）可达-0.096MPa,可缩短加工时间，含油率低。
2.不锈钢盘管加热，升温迅速，油温恒定，保证产品的色，香，味，形具佳。
3.设有过滤器。
4.气动阀门，无需人工开关，避免人工。
5.超大观察窗、照明窗，便于观察气泡，准确判断油炸结束的时间，生产出高质量的产品。
6.针对不同产品、不同的生产工艺，设定不同油炸温度，脱油时间，脱油转数。
7.采用压差过滤排油，油中不会产生不可过滤的细小粉末，保证油的结净度，产品的色泽美观，同时延长油的使用时间。
8.配有专门的洗油装置及排污口、洁净卫生。
9.油炸时根据不同物料可选多种油炸方式：正逆旋转或静止。
10.采用底部脱油方式，运转非常平稳。
11.脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达，直接与货篮轴连接，脱油迅速，自由减速停机，不会出现皮带传动的打滑现象，保障产品的完整形状，不破碎，成品率高。
