花生中含有多种蛋白质，酸的组成也十分多样，人体的8种酸除了赖氨酸的含量较少以外，温州酸含量都很丰富。而有的人则在纠结，是人工炒制串串香底料好还是机械化炒制串串香底料好呢？
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师云，山间只用薄批，酒、酱、椒料沃之。以风炉安桌上，用水半铫半吊子，候汤响一杯后等汤开后，各分以箸，令自夹入汤摆涮熟，啖吃之，乃各以汁供大家沾食
