火锅店设计及服务功能分区设计

火锅店设计及服务功能分区设计，也是一个十分重要的问题，作为火锅区域的合理分配，需要较强的科学性及丰富的火锅店经营经验。

一、火锅店设计之店堂空间划分
火锅加盟店功能分区是指区域的分配与布置，一般包括火锅加盟店厨房设计与火锅厅，常用的面积比例为4：6，也可以3：7，厨房是准备与加工火锅原料，火锅底料、汤卤的区域，包括清洗间、备料间、原料库、加工区、炒料区、熬汤卤区、菜点区等；主要设备包括，操作台、消毒柜、冰箱、案板台、油烟机、各种锅灶、原料盘、推车、餐具、调料罐等多种；另一个是火锅店设计包括大厅、火锅及座位、雅间区、原料区、海鲜池、餐具柜、卫生间等；主要设备有火锅桌、椅子、号牌、调料、点菜单、陈列柜、收款台、屏风等。

二、火锅店设计之店堂面积利用
面积利用是指根据火锅厅的营业收预计餐位数。

三、火锅店设计之店堂流动线安排
流动线安全是指吃火锅的客人和服务人员、原料供应在大厅中的流动方向和路线。其是否畅通，直接关系到火锅加盟店的效益高低。对于顾客来说，要求火锅加盟店的大门与座位之间的通道畅通无阻，一般以直线为好，既方便顾客，又减少工作量；在大厅的中间设位的桌台位置也要符合这一要求，合理火锅加盟店功能分区提高店堂流动功能。

四、火锅加盟店设计之店堂空间分割
在考虑到火锅就餐的特点外，还要将空间有效的进行功能分区。常见的形式有，用屏风，帷幕、珠帘等进行火锅加盟店功能分区，分割物要有文化气息；还有彩矮墙分割空间，享受独立自由消费，还可以用花架、盆景、水池等起到空间分割作用等。

五、火锅店桌椅及配置
火锅加盟店的桌椅也是火锅店设计时需要考虑的问题，火锅的桌椅是火锅店的主要用具，十分重要。椅子要满足坐的需要，其次才是观赏，要求科学考虑人体的坐姿与椅子的支撑力，符合人体自然周苏红，不易疲劳；桌面的高度为：差尺+坐面高。按照国际标准，成年人用椅高为40厘米，桌高70厘米为佳。火锅店的桌席的设计形式较多，一般有单人座、双人座、多人座、圆形式、长方形等多种。火锅店一般彩长方形式、圆形式，比较高档的可以彩纵、横式或混合式。

七、火锅店设计之堂色彩与光线
火锅店设计需注意色彩与光线的密切关系，科学地运用其关系，可以使用顾客提高食欲、改善火锅加盟店的就餐环境，必须根据季节、气候、火锅加盟店的性质来定，以色调来衡量。春天，色调要明快；夏天，以冷色调为主；秋天，以成熟色泽为主；冬季，以暖色为主。高档的火锅加盟店色调以较暖、明亮为主；一般的火锅店以橙黄色、乳白色为主；在考虑气候因素时，要注意温暖地区以冷色调为主，寒冷地区以暖色调为主等。按照以上原则灵活变化。

八、其他辅助设备
火锅加盟店的其他辅助设备有家具布置、空气调节系统、音响及接待室、衣帽间、报刊图书、电话服务等，火锅店厨房设计时需要注意厨房用具的设计。

品读甜点：自信的人能闯过燃烧的烈火，越过波涛汹涌的浪潮。而不是畏惧不前，他会去挑战山的巅峰，仰望星空。