餐饮服务单位食品安全管理及食品快速检测技能培训通知
各企业及相关人员：
依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定以及《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，各地市场监督管理部门每年会对食品生产及餐饮企业的主要负责人和食品安全管理人员随机进行监督抽查考核。为响应及配合国家对食品安全管理工作的重视，有效提高餐饮企业食品安全管理水平，助力餐饮企业保障食品安全，规避风险。加强餐饮服务单位食品企业人员的安全管理水平和食品快速检测技术能力，更好适应岗位需要。广电计量特组织“餐饮服务单位食品安全管理及食品快速检测技能培训班”，为每一位食品人员提供线上线下培训交流机会，帮助学员全面提升能力，提高餐饮企业食品安全管理水平。
一、培训对象：
餐饮行业负责人及食品安全管理人员；有志于从事餐饮企业的负责人及食品安全管理人员；有志于改善食品安全管理人员。
二、 餐饮服务单位食品安全管理培训内容：
1、餐饮业食品安全法及其相关规定；2、设施、设备与食品安全管理；3、餐饮原料的食品安全管理；4、餐食加工过程中的食品安全管理；5、清洁消毒；6、人员健康、卫生及不良行为；7、餐饮业食品安全控制；8、餐饮服务单位安全事故的应急处理；9、餐饮服务食品安全管理员的工作要求等。
三、 食品快速检测技能培训内容：
1、食品安全法律法规，食品安全标准体系。
2、快检技术原理和快检方法。
3、快检样品管理，包括抽样、运输与贮存等。
4、快检产品管理，涉及验收、保存及必要的校准、维护、保养等。
5、快检的基本操作、结果判读、实验记录及汇总上报要求。
6、快检质量控制的要求和做法。
7、实验室安全、个人防护和废弃物处理等。
实验操作：
1、准确理解快检方法和产品操作说明书，掌握标准操作程序和仪器设备使用方法。
2、正确判读快检结果，并且能够对一些简单的异常结果进行原因分析。
3、正确记录检测过程和检测结果。
4、掌握快检质量控制方法，可通过阴性、阳性质控样品或加标等方式监测实验的有效性。
5、按照快检方法或产品说明书，独立完成检测操作。
四、教材：教材统一由广电计量提供。
五、证书颁发：培训考试通过，由广电计量颁发相应的餐饮服务单位食品安全知识、食品快速检测技能培训合格证书。
六、时间：
餐饮服务单位食品安全知识培训：2022年2月23日
食品快速检测技能培训：2022年2月23-25题日；
七、上课方式：湖南省长沙市岳麓区广电计量大厦18楼。
八、培训及考核费用：
本次餐饮类食品安全管理培训费用为800元/人；食品快速检测技术培训费用为2000元/人（含教材、资料、培训考核和证书费用）
九、联系人：肖老师
